刻みすぐき

594円

DETAIL

京都・錦市場の「錦・高倉屋」の漬物です。
京都、上賀茂産のすぐきを使った、京漬物の逸品。
京都、上賀茂の酸味が絶妙なすぐきを刻んだ人気商品。
食べやすく刻んでありますので、そのままあつあつのごはんに乗せて、あるいはおにぎりやチャーハンの具にしてもおいしく召し上がれます。

内容量：130g
特定原材料：原材料の一部に大豆・小麦を含む
原料原産地：国産
賞味期限：50日間
保存方法：直射日光を避けて冷暗所保存
販売時期：通年

【 5つのこだわり】

『「水」錦天満宮の井戸水』
山に囲まれた京都盆地は、日本有数の名水の名所のひとつ。当店でも、この地下三十数メートルから汲み上げる井戸水を使用しています。
長い年月をかけて育まれた地下水は、何物にも代えがたい最高の調味料と言えるのではないでしょうか。

『「塩」赤穂近海の海水塩』
古くから塩の生産地として有名な赤穂近海の海水を100％使用してつくられた赤穂塩を使用しています。職人の絶妙の塩加減が野菜の味をしっかりと引き立てます。

『「菜」最高品質の旬菜』
海から遠く、古来より野菜中心の食生活を送っていた京の人々。そんな風土に根付いた「京野菜」を当店では数多く使用しています。旬の素材の力、京野菜の魅力を感じていただければと思います。

『「糠」創業以来の糠床』
創業以来新鮮な米ぬかを継ぎ足して使い続けて参りました。化学調味料・保存料・酸味料などの添加物を一切使用ぜず、専門の職人が「米ぬか・塩・水」だけで丹念に熟成させました。

『「樽」吉野杉の生きた木樽』
ひとつひとつ手作りで仕上げた吉野杉の木樽を使用しています。木の通気性が良い発酵を促し、木香が漬物の旨味を増します。四季の温度・湿度に合わせて木樽が伸縮し、天然乳酸菌の発酵に最適な調整をおのずとしてくれるのです。